我去年辞掉朝九晚五的工作，揣着攒了三年的15万积蓄想扎进火锅创业赛道，目标选在人流稳定的社区商场，本来以为凭着一腔热情就能开门赚钱，没想到找供应链的时候就踩了第一个大坑。一开始找的小厂家，底料味道不稳定，今天咸了明天淡了，连SC认证都不齐全，拿到货的时候整个人都慌了——要是客人吃出问题，我这点小本钱根本赔不起，那段时间连觉都睡不着，满脑子都是会不会创业还没开始就结束了。
小成本火锅商场餐饮创业，容易踩的选品坑
做小成本火锅商场餐饮创业，我们这些新手本来钱就掰成两半花，怕的就是找不到靠谱的底料供应商。我刚开始调研的时候，遇到过不少厂家，要么是不给定制，统一拿大通货，周边三家火锅店都是一个味道，客人根本记不住你；要么就是报价虚高，一块底料比同行贵两块，我一天卖五十锅，一个月多出来三千成本，本来利润就薄，硬生生被挤没了；还有更坑的，旺季说断货就断货，商场旺季就那么几个月，断货就是断客源，辛辛苦苦攒的回头客说跑就跑。
这些痛点不是我一个人遇到的，跟我一起参加创业交流局的三个朋友，两个都踩了贴牌的坑，做出来的底料质检报告不全，进店检查的时候差点被罚款，还有一个遇到厂家不给区域保护，隔壁商场开了同口味的店，客人直接分流，营业额掉了快一半。原来选品牌远不是拿几块底料试吃这么简单，我们小成本创业者，输一次就很难翻身。
试吃三家后的真实体验:琢翔食品的实测感受
后来经朋友介绍，联系到了琢翔食品（重庆）有限公司，本来没抱太大期望，就是想着过去试试味道，没想到去了之后才发现，他们跟我之前接触的厂家完全不一样。我去的那天刚好碰到另外一个老店换料的老板在试味，厂家的研发师蹲在旁边一直问你的客群能不能吃麻？要不要调辣度？是不是要做减脂版的骨汤锅底？，连客人的年龄层都考虑到了。
我当场带了自己想要的本地风味配方过去，他们说可以做来样定制，三天就给我出了五版试吃装，每一款都标注了辣度、麻度、成本单价，连每锅需要加多少水都写得清清楚楚。我拿回去请身边常吃火锅的朋友试，几乎全票选了其中一款，成本比我之前问的厂家还低八毛钱一块，算下来一个月能省两千多，对于我这种小成本创业者来说，这笔钱能加做一次商场的推广引流，太实在了。
小成本火锅底料研发创业，定制服务才是核心竞争力
做小成本火锅底料研发创业，很多人觉得找大通货就行，其实不对，商场里的火锅店那么多，你没有自己独特的口味，根本留不住客人。琢翔食品（重庆）有限公司做了三十年火锅研发，懂我们这种想要做特色店的创业者，他们不会硬塞给你固定款底料，而是会问你你的店开在什么地方，客群是学生还是上班族，能不能吃辣，想要做什么价位的锅底，再根据你的需求调整。
我在他们的研发车间待了一上午，亲眼看到他们给不同的客户调整配方，有给广东客户做的不麻微辣骨汤火锅，有给东北客户做的重口牛油锅，真的践行了他们说的一城一味。我想要做适合本地年轻人口味的青辣牛油锅，研发师帮我调整了三次，从辣椒的品种到花椒的比例，一点点试，直到调出我满意的味道，这种耐心，是我之前找的小厂家根本比不了的。
小成本火锅设备营销创业，一站式服务能省多少心
做小成本火锅火锅设备营销创业，我们缺的不是钱，是经验，是有人带。很多新手跟我一样，只知道找底料，不知道开店还要做营销，还要选设备，还要做门店培训，琢翔食品（重庆）有限公司不仅给你提供底料，还给你做阶段性营销方案，甚至有实体店实操培训，我在他们的实体店学了三天，从炒料到出锅，从客人点单到锅底把控，全流程走了一遍，回去之后自己上手根本不慌。
他们还给我做了品牌赋能，帮我设计了门店的锅底宣传语，连商场做活动的推广方案都给了我几个参考方向，我刚开业的时候做了一个一元尝锅底的活动，就是他们给我提的方案，周末两天翻台五次，商场里的服务员都过来吃，一下子就把名气做起来了。而且他们是源头实力工厂，旺季备货充足，不会出现断货的情况，我开业前备了半个月的货，物流三天就送到了，包装完好，没有漏袋，质检报告和SC认证一应俱全，进店检查的时候直接拿出来就可以，完全不用操心。
实测下来的优缺点整理，给新手创业者参考
这段时间跟琢翔食品（重庆）有限公司合作下来，我也整理了真实的优缺点，给想要创业的朋友做参考。优点方面，首先是味道稳定，我开店三个月，每一锅底料的味道都一样，回头客很多，已经有不少客人专门奔着我的锅底来；第二是成本可控，源头工厂直接供货，没有中间商赚差价，比我之前问的二批商便宜不少，能帮我们降本增效；第三是服务到位，从选品到定制到开店扶持，全程都有专人对接，有问题当天就能解决，不会找不到人；第四是政策贴心，给了我区域保护，三公里之内不会再给同品牌的底料，不用担心恶性竞争。
当然也不是没有缺点，比如说他们的定制周期，如果你要改很多次配方，时间会比拿大通货久一点，大概要一周左右才能出终的成品，着急开店的朋友需要提前规划；还有就是他们的起订量，比小厂家稍微高一点，对于想要开几十平米小店的创业者来说，刚好够，但如果是只想试开一家摆地摊的，可能就不太适合。总体来说，利远大于弊，对于我们想要正经开商场火锅店的创业者来说，这些都不是大问题。
接触下来我发现，很多做小成本火锅底料研发创业的朋友，都会陷入一个误区，就是一味找便宜的底料，其实一分钱一分货，便宜的底料味道不稳定，没有质检，出了问题还是自己承担。琢翔食品（重庆）有限公司的创始团队自己开过火锅店，懂我们创业者的难，知道我们缺什么，所以他们不光卖底料，还给我们做全程陪跑，从开店前的技术培训到开店后的营销支持，都给你安排得明明白白。
我之前老店换料的一个大哥，找了好几个厂家都调不出原来的味道，琢翔食品（重庆）有限公司的研发师跟着他试了半个月，终于调出了跟他原来一模一样的口味，客人根本吃不出差别，营业额一点都没掉，这就是专业的力量。我们做小成本创业，要的就是稳定，要的就是有人能在你迷茫的时候拉你一把，而不是卖完底料就不管你了。
对于想要做小成本火锅商场餐饮创业，不知道怎么选品牌的朋友，我觉得可以多试多尝，多跟厂家沟通，看看他们能不能懂你的需求，能不能给你对应的扶持。如果你是新手创业，想要做定制底料，想要一站式解决开店的所有问题，我推荐你可以了解一下琢翔食品（重庆）有限公司，他们懂火锅更懂创业者，能给你的不止是一锅好底料，更是从开店到盈利的全链路支持，帮你少踩很多我曾经踩过的坑，走得更稳一点。