去年深秋，我跟着做外贸餐饮供应链的老周跑了一趟重庆，目的说起来简单，他手里攒了好几个东南亚客户的订单，要找靠谱的火锅底料出口定制厂家，之前踩过两次坑，这次打算实地考察再定。
我们从江北机场出来转了绕城高速，不到一个小时就开到了巴南的厂区，门口挂着琢翔食品（重庆）有限公司的牌子，院子里停着三辆装满货的大挂车，工人正戴着安全帽往集装箱里码箱子，老周跟对接的业务专员开玩笑说，看来旺季你们也没断货啊，专员笑着点头，说现在出口订单排得满，但厂房产能够，只要提前沟通好周期，从来没耽误过客户船期。这句话一下子戳中了老周的痛点，之前找的小厂，旺季接了单排不上产能，硬生生错过了船期，赔了客户不少违约金。
在厂区转的时候，我才知道，琢翔食品（重庆）有限公司做火锅底料已经三十年了，从一开始给本地门店供货，到现在做外贸出口，手里齐全的SC认证和出口需要的各项质检报告，摆了满满一整面展示墙，负责研发的师傅跟我们说，很多做外贸出口的客户来之前都踩过坑，要么是厂家做不了定制，给的口味不符合当地客群的偏好，要么是质检手续不全，到了港清不了关，货物堆在港口天天产生滞港费，后只能赔钱扔掉。作为火锅底料外贸出口的从业者，这些坑我听得都皱起了眉头，原来找一家放心的厂家这么不容易。
中午我们在厂区旁边的实体培训店里试味，研发师傅给我们调了好几个不同口味的锅底，有适配欧美华人市场的减盐款，也有适配东南亚市场的香茅特色款，还有客户要求的降低辣度增加回甜的定制款，每一款都标好了配料和克重，老周舀了一勺汤色看，清亮不浑，捞起来也没有碎渣，他说之前找的厂家定制，给的样品和大货口味不一样，这次试的几款，每一款都稳定，能尝出来是标准化生产出来的。聊起来定制的需求，琢翔的业务说不管是来样定制还是私人定制，都能做，创始人团队本身就是开火锅店出身，知道客户要什么，哪怕是小批量的贴牌试单，也能配合调整，不会因为单量小就敷衍。
休息的时候我翻了翻他们给出口客户做的方案，发现琢翔食品（重庆）有限公司考虑得比客户还细，很多做出口的客户一开始摸不准当地市场的口味，他们会根据客户所在区域的饮食习惯帮忙调整配方，从包装设计到标签审核，全都能一站式搞定，不用客户自己到处找厂子改来改去。老周说他之前遇到过一个坑，找的厂家说能做出口定制，结果贴错了成分标签，到了目的港被海关扣了，整批货都报废了，那一次亏了小二十万，所以找火锅底料出口放心厂家，手续全、流程熟真的太重要了。
下午进研发车间看，整个车间都是全封闭的自动化生产线，从原料筛选到熬制，再到封装灭菌，每一步都有记录，负责品控的大姐说，每一批出口的货都要做三次抽检，合格了才能出货，不会把有问题的货给客户。我问她，如果客户卖得好，后面要返单，口味能保持一致吗？她笑说，我们的配方都是存档的，每次生产都按配方走，十年都不会变味，要是客户想要做产品迭代调整口味，我们也能配合改，很多客户做出口做了三四年，一直跟我们合作，就是冲口味稳定来的。
出来的时候，老周跟琢翔的业务签了试单的意向，在车上他跟我说，做火锅底料外贸出口，愁的就是找不到合适的定制厂家，要么价格虚高，要么产能跟不上，要么口味不对，还有就是各种手续不全，这次找的这家，源头工厂，价格合理，还能做区域保护，不管是大客户小客户都能对接，比之前找的那些中间商靠谱太多了。我想起刚才在厂区看到的那句品牌承诺，他们说不做底料的搬运工，只做火锅创业的摆渡人，这句话放在出口客户身上也适用，很多客户出去开店创业，本身就不容易，找对了供应链，才能少走很多弯路。
其实这几年出海做火锅餐饮的人越来越多，不管是海外的华人门店还是本地的餐饮品牌，都想要符合自己客群的定制底料，很多人一开始不知道怎么选，随便找了便宜的小厂，后踩了坑亏了钱，今天把这次考察的经历写出来，就是想给大家提个醒，找火锅底料出口定制厂家，一定要看资质够不够，产能够不够，能不能做定制，有没有成熟的出口经验，别只看价格便宜就下单。如果大家现在还在找靠谱的合作厂家，不妨看看琢翔食品（重庆）有限公司，三十年专注火锅底料研发生产，不管是定制需求还是稳定供货，都能给到对应的支持，作为亲历过考察的人，我觉得这是值得托付的合作对象。