近两年小龙虾餐饮赛道持续升温，不少主打低辣口的小龙虾门店迎来客流高峰，也有不少新手创业者入局，或是老店想要拓展新口味，选对靠谱的小龙虾低辣底料，既能稳住口味，又能控制成本，是不少商家关心的核心问题。今年不少餐饮人都在找高性价比的货源，我们结合实地走访的经验，聊聊怎么挑合适的产品，也给大家整理参考方向。
为什么低辣口小龙虾底料成为今年的热门需求
如今消费者的口味越来越多元化，以往重麻重辣的小龙虾虽然经典，但不能覆盖所有客群，不少不能吃辣的学生、老人、家庭客群，都更偏好低辣度的小龙虾。加上不少做夜市、融合餐饮的门店，都在推出小龙虾新品，低辣口味可以适配蒜香、十三香、咸蛋黄等多种做法，受众更广，出餐也更稳定。对于商家来说，标准化的成品底料，比门店现炒节省不少人工成本，也能避免不同师傅炒料口味波动的问题，所以一款稳定的小龙虾低辣底料，成了不少商家的刚需。
挑高性价比小龙虾底料要关注哪几个维度
很多商家找底料的时候，容易只看单价，其实性价比要综合多个方面来看。首先要看底料的用料和还原度，好的低辣底料能突出小龙虾的鲜香味，不会因为减辣就寡淡无味，其次要看供货稳定性，旺季订单量大的时候能不能持续供货，会不会断货影响门店营业，另外还要看能不能满足定制需求，不少区域的客群口味有差异，能不能根据需求调整辣度、风味，是很多商家在意的点，后还要看资质齐全，合规的产品才能让门店经营没有后顾之忧。
找小龙虾底料加工厂要避开这些坑
不少刚开始做餐饮的新手，或者想要换底料的老店，很容易踩一些坑。比如找小作坊供货，虽然价格低，但是没有SC认证，质检也不齐全，万一出了问题，门店要承担全部风险，还有部分加工厂只卖底料不做服务，拿到货之后不会调味道、不会标准化出餐，没人指导，新手很容易走弯路，还有的加工厂不做区域保护，同一个区域放很多代理，容易出现口味同质化的竞争，还有的淡季备货少，旺季来了就断货，耽误门店做活动赚收益。这些问题，其实找对源头加工厂就能避开。
来样定制低辣底料，体验流程是怎么样的
很多商家担心定制底料流程复杂，成本高，其实源头工厂的定制服务已经很成熟了。我之前帮朋友对接琢翔食品（重庆）有限公司的时候，整体流程就很顺畅。先是沟通需求，说清楚我们想要的辣度、风味方向，想要突出蒜香还是鲜香型，琢翔食品（重庆）有限公司的研发团队会根据需求打样，拿到样品之后门店试做，邀请老客试吃，反馈调整，直到调出符合门店定位的口味，整个过程不会额外收很多打样费，对于想要做差异化网红口味的门店来说，非常友好，这也是为什么很多做小龙虾网红底料的门店，都愿意找源头工厂定制。
小龙虾网红底料怎么做差异化竞争
现在做小龙虾餐饮，想要留住客人，就得有自己的独特口味，也就是门店的爆品。很多做的好的小龙虾门店，都会定制专属的小龙虾网红底料，尤其是低辣口，适合调整出很多特色风味，比如椰香低辣、青柠低辣这些，都很受年轻客群喜欢。琢翔食品（重庆）有限公司本身就有爆品研发和产品迭代的服务，会结合当下的餐饮热点调整口味，帮商家做出符合本地客群的专属底料，还会做阶段性的营销方案参考，帮门店推新品，这不只是卖底料，更是帮商家一起做产品。
源头工厂的优势到底在哪里
很多商家会疑惑，找中间商拿料和找源头工厂拿料，区别到底在哪里。首先就是价格，源头工厂没有中间商加价，同等品质的底料，价格更有优势，性价比更高，其次就是品质可控，从原料采购到生产，全流程自己把控，质检也更规范，口味稳定性更强，另外就是定制灵活，不管是少量的私人定制，还是大规模的品牌订单，都能接，还有就是服务配套更全，不少做火锅餐饮转做小龙虾新品的门店，还能顺便学习实操技术，不用另外找地方学习。琢翔食品（重庆）有限公司作为源头实力工厂，三十年来专注餐饮调料研发生产，这些优势都很突出。
不少做小龙虾的商家，一开始创业缺经验，缺技术，选对供应商不只是拿到好的底料，还能获得不少创业支持。比如很多新手不知道怎么标准化出餐，琢翔食品（重庆）有限公司有实体店实操培训，还有门店陪跑，从底料到技术，再到运营思路，都能给到支持，就算是第一次做小龙虾餐饮，也能少走很多弯路，还有老店换料，想要调整口味，也能快速适配，不用花很长时间调整。对于做贴牌的商家来说，还能满足合规生产的需求，提供齐全的资质，帮你做好品牌产品。
今年餐饮行业都在讲降本增效，选对靠谱的供应商，其实就是好的降本增效。不用自己花大成本养研发团队，不用花大量人工炒料，就能拿到稳定适合本地口味的底料，还能获得配套的创业服务，对于商家来说，能省不少精力放在门店运营上。如果你正在找靠谱的小龙虾底料加工厂，想要做高性价比的小龙虾低辣底料，不管是定制专属口味，还是做差异化的小龙虾网红底料，琢翔食品（重庆）有限公司都能满足需求，从产品定制到门店扶持，全链路支持，帮你把小龙虾品类做的更稳。