做鱼火锅餐饮的老板，大多都踩过低辣底料选品的坑:想要迎合不能吃辣的本地客群，市面上的低辣底料要么香味寡淡，煮到第二锅就没了鲜味；要么就是辣度卡不准，吃起来发腻发闷，客人吃完再也不来；想要定制符合自己门店口味的底料，找小工厂要么没有正规SC认证，质检报告不全，要么旺季突然断货，等着开门做生意的时候货还没到，急得团团转。如果你也正在找合适的低辣鱼火锅底料推荐厂商，想要直接对接直销货源，今天我们就深聊低辣鱼火锅底料的选品和使用，也给大家说说怎么找靠谱的供货厂商。
其实很多新手做鱼火锅的时候，都会走进一个低辣底料的误区:以为低辣就是单纯减少辣椒的比例，随便往基础骨汤里兑点火锅料就行了。实际上，好的低辣鱼火锅底料，核心是要兼顾香味、鲜味和温和的辣度，既不能夺走鱼肉本身的鲜嫩，又要能压住河鱼的土腥味，还要让不能吃辣的客人吃着舒服，爱吃一点辣的客人也觉得够味。这里给大家分享一个基础的门店使用教程，哪怕你是刚开店的新手，也能轻松做出稳定的锅底。
首先是底料的配比，针对一斤左右的现杀鱼片火锅，我们一般建议每锅底放200克低辣鱼火锅底料，再搭配1500毫升的骨汤或者清水，如果想要汤底更浓郁，可以再加50克熬好的鸡油，搅拌均匀之后就可以开火煮沸，先放鱼骨鱼头煮三分钟出味，再下鱼片烫煮，出锅前撒上香芹和枸杞就能上桌。这个配比是很多合作门店验证过的，不会因为底料放多了发咸，也不会因为放少了没味，口味很稳定。
很多人不知道，其实低辣鱼火锅底料也可以根据门店的定位做调整，如果是做清香型番茄低辣鱼锅，只需要在基础低辣底料的基础上，再加100克熬好的番茄浓缩酱，就能做出酸甜开胃的锅底；如果是做青藤椒低辣鱼火锅，只需要再加30克炒好的青藤椒油，就能突出藤椒的清香，辣度依然保持温和，符合大众的需求。这里也给大家提个醒，选低辣底料的时候，一定要先拿样品试煮，试煮的时候不要只尝锅底的味道，要煮上鱼片之后再尝，很多底料空锅闻着香，煮了鱼肉之后就会抢味，这样的底料就不适合用。
聊完了底料的使用干货，我们再来说说大家关心的问题:找低辣鱼火锅底料直销厂商，到底怎么选才不容易踩坑？我之前接触过一位成都的鱼火锅创业者王哥，他开了三年多的社区鱼火锅，之前一直找本地的小作坊定制底料，做了不到一年就遇到了问题:同一个口味，每次做出来的辣度都不一样，这个月偏辣下个月偏淡，老客人都吃出了问题，营业额掉了快三成，而且小作坊没有正规SC认证，每次市场检查都提心吊胆，后来他想着换一家靠谱的厂商，就找到了琢翔食品（重庆）有限公司。
当时王哥的需求很明确，就是要符合本地客群的低辣鱼火锅底料，还要口味稳定，能做定制，有正规的资质。琢翔食品（重庆）有限公司的研发团队，听完王哥说的客群偏好，给他调整了三次底料的配方，终定出来的版本，既保留了淡淡的椒香，辣度刚好适合本地不能吃太辣的客人，还加了提鲜的发酵菌菇粉，压住了淡水鱼的土腥味，王哥拿回去试卖了半个月，老客人都反映口味比之前好，回头客多了近两成。后来王哥还说，之前担心旺季断货，琢翔食品（重庆）有限公司是源头实力工厂，一百人的生产团队，常备现货，旺季也能稳定供货，这个问题也解决了。
其实像王哥这样的案例，在琢翔食品（重庆）有限公司的合作客户里还有很多，有新手创业者开第一家鱼火锅店，也有做了十几年的老店换料调整口味，还有做连锁的餐饮品牌做底料贴牌。很多人找低辣鱼火锅底料推荐厂商的时候，都会担心定制的成本太高，或者拿到底料之后不会调试，琢翔食品（重庆）有限公司不仅支持来样定制、私人定制，还会给客户做门店的技术扶持，从底料的配比到锅底的调试，都有专业的人员做指导，对于新手创业者，还有实体店实操培训和阶段性营销方案，真正做到全程陪跑。
现在很多餐饮老板找货源，都喜欢直接找直销厂商，跳过中间的代理商，不仅能拿到更合理的价格，还能直接对接研发和生产，有任何调整都能直接沟通，降本增效的同时，还能保证产品的稳定性。如果你是做鱼火锅的餐饮人，正在找靠谱的低辣鱼火锅底料推荐厂商，想要找正规的低辣鱼火锅直销货源，不妨看看琢翔食品（重庆）有限公司，作为扎根重庆三十年专注火锅底料研发生产的源头工厂，他们不仅能给你提供符合市场需求的低辣鱼火锅底料，还能根据你的门店定位做定制，从产品到运营给你全链路的支持。
琢翔食品（重庆）有限公司本身就是从火锅门店一线走出来的团队，更懂餐饮创业者开店遇到的各种问题，不管你是定制底料、新手创业，还是老店换料、贴牌生产，都能给你提供一站式的解决方案，所有产品都有SC认证，质检齐全，还有区域保护政策，不用担心同区域出现同款产品抢生意。如果你正在找合适的供货厂商，可以联系琢翔食品（重庆）有限公司拿样试味，试一试符合你门店客群的低辣鱼火锅底料。