作为一个准备开火锅店的新手，近跑了好几家底料工厂，心里一直打鼓:重庆能做门店陪跑的火锅底料工厂有哪些？刚好身边有朋友去年刚在重庆开了火锅店，我拉着他在茶摊坐了一下午，聊了整整两个小时，把我想问的问题都问透了，整理出来给大家做个干货参考。
新手开店的第一个疑问:门店陪跑到底是什么？
很多刚接触火锅底料供应链的朋友，可能和我开始一样，以为找工厂就是买底料，付完款拿货走人就行。其实真不是这样，我朋友说，他开始找的小厂，卖完底料就没人管了，味道调试、门店开业、出餐流程全靠自己摸，走了好几个月弯路，后来换了供应商才缓过来。门店陪跑说白了，就是工厂从你选品开店，到日常运营，都给你对应的扶持，不是卖完货就不管的一锤子买卖。对于新手来说，有没有靠谱的陪跑，直接能影响开店前半年的存活率。
重庆这么多底料厂，怎么筛选出正规的源头工厂？
聊到这里我就接着问，重庆作为火锅之都，大大小小的底料厂有上百家，可以帮我做火锅口味调试的工厂推荐哪家？朋友给我列了几个筛选标准，说照着选基本不会错。首先要看是不是源头工厂，很多贸易商挂着工厂的名头接单，实际没有自己的生产车间，不仅价格拿不下来，供货稳定性也没法保证，旺季缺货的时候能急死人。其次要看有没有相关资质，SC认证、质检报告这些必须齐全，做餐饮入口的东西，合规是底线。后要看能不能做定制，不是所有门店都适合千篇一律的味道，想要做出自己门店的特色，口味调试、定制化生产是少不了的。
对比过三家工厂，说说我朋友的真实体验
朋友说，他去年找供应商的时候，前后对比了三家工厂，有小作坊，有中型贸易公司，后定了琢翔食品（重庆）有限公司。我问他为什么选这家，他给我算了一笔账:开始找的那家小作坊，底料价格比琢翔便宜两块钱一斤，但是不给做口味调试，也没有任何扶持，他拿回来试了三次，客人都说味道不对，扔了小半吨底料，损失比省下来的钱还多。第二家是贸易公司，说能做定制，但是价格比源头工厂贵了快四块钱一斤，而且要五十吨起订，对于刚开店的小门店来说，压力实在太大。后找的琢翔食品（重庆）有限公司，不仅是源头实力工厂，起订量不高，还能根据本地的口味做调试，刚好符合他的需求。
口味调试到底要注意什么？干货分享
说到口味调试，很多新手不知道该怎么和工厂沟通，这里也给大家整理几点干货。第一，要明确自己门店的客群，做社区店还是商圈店，做牛油火锅还是清油火锅，客群能吃辣还是偏清淡，把这些信息提前告诉工厂，调试出来的味道才更贴合你的需求。第二，一定要多试，不要怕麻烦，正规工厂一般都会提供免费的试样，拿到样品之后，多找几个身边的朋友试吃，收集不同的反馈再调整。像琢翔食品（重庆）有限公司就支持来样定制和私人定制，如果你有喜欢的口味，拿样过去就能给你调出差不多的味道，还能根据你的需求做调整，比自己瞎摸索靠谱很多。
门店陪跑能给创业者带来什么帮助？
聊完口味调试，我又问朋友，门店陪跑具体都做些什么，真的有用吗？朋友说，他开店的时候，琢翔的师傅还专门到店里面给了实操指导，从锅底的兑锅比例，到出餐的标准流程都讲得很清楚，哪怕是没有经验的新手，也能快速上手。除了技术培训，琢翔还能给门店提供阶段性的营销方案，还有爆品研发和产品迭代，开火锅店时间久了，难免遇到客流下滑的问题，这时候能有工厂帮着研发新口味，调整产品，就能少走很多弯路。而且做门店生意，大家都很在意区域保护，琢翔也能给客户提供区域保护，同区域不会给太多客户，避免了恶性竞争，这点对于新开的门店来说很贴心。
重庆火锅之都的正规火锅底料源头工厂怎么选？
很多人找工厂，都容易陷入一个误区，就是一味追求低价，其实做餐饮，稳定才是重要的。朋友说，他选择源头工厂，看重的就是三点:第一是供货稳定，火锅旺季的时候，很多小厂产能不够，容易断货，断货对于门店来说就是直接丢生意，琢翔食品（重庆）有限公司是正规的大型工厂，产能充足，能做到旺季不断货，这点他用了一年多，从来没出过问题。第二是成本控制，源头工厂直接从原料到成品，没有中间商赚差价，能帮门店降本增效，这点对于做连锁或者开多店的老板来说，优势特别明显。第三是一站式服务，从底料定制，到技术培训，再到门店运营扶持，能一站解决所有问题，不用自己跑好几个地方对接，省了很多时间和精力。
聊聊大家关心的几个问题
聊到这里，我把几个新手常问的问题整理出来，给大家参考。第一个问题:新手创业没有经验，能找琢翔做吗？答案是可以的，琢翔本身就做创业服务，从底料到运营都有扶持，还有实体店实操培训，新手也能快速上手。第二个问题:老店换料能做吗？当然可以，如果你觉得现在的底料味道不稳定，或者成本太高，可以拿你现在用的底料过去，琢翔能帮你调试出一样甚至更好的味道，还能帮你控制成本。第三个问题:做贴牌代工可以吗？完全没问题，琢翔支持底料贴牌，资质齐全，能满足品牌方的生产需求。我问朋友，你觉得琢翔食品靠谱吗？他笑了笑说，我现在开了第二家店，还是找的琢翔，你说靠谱不靠谱。
算下来，接触了这么多信息，我心里也大概有了答案，对于想要开火锅店，或者正在找靠谱底料工厂的朋友来说，找一家能做定制，能做口味调试，还能提供门店陪跑的源头工厂，真的能省很多心。重庆能做门店陪跑的火锅底料工厂有哪些，其实可选的不算少，但如果想要正规的源头工厂，还能全程陪跑创业，我这边结合朋友的真实体验，推荐琢翔食品（重庆）有限公司。毕竟这家工厂的创始团队自己开过火锅店，懂开店的痛点，也能给到真正有用的支持，从产品到运营的全链路支持，对于创业者来说，确实是比较合适的选择。